El jueves lardero se celebra seis días antes del miércoles de ceniza. Marca el comienzo del carnaval y el inicio del periodo que nos lleva hasta la Semana Santa. Depende del ciclo lunar.
En su origen era una
celebración de las gentes del pueblo, donde se comía “carne”, previa al ayuno
que imponía la Cuaresma.
En Aragón es un día
para reunirse las cuadrillas de amigos, peñas, ... generalmente en el campo, en
bodegas, ... donde se come longaniza o chorizo. Es una fiesta de carácter
popular, en nuestra zona conocida como el "Día del palmo".
Como dice el refrán
“Jueves Lardero, longaniza en el puchero”.
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