En Aragón conocido como Día del Palmo o Choricer.
La palabra lardero deriva del latín lardarius que significa
"graso".
En muchos pueblos este día se celebra una fiesta popular con diferentes
costumbres, aunque básicamente consiste en una jornada al aire libre donde la
gastronomía tiene un papel muy importante. La fiesta se celebra especialmente
en las regiones orientales de la península ibérica, en algunas de las cuales se
dice: "Jueves lardero, longaniza en el puchero".
En La Rioja existe un pueblo llamado Lardero el cual recibió este nombre
por la importancia que tuvieron sus salazones en la época de los romanos.
(Wikipedia)
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